Kiến Thức Rượu Vang

Kiến Thức Rượu Vang Nho và rượu vang
Carignan là gì? Hướng dẫn về giống nho Carignan

Carignan là gì? Hướng dẫn về giống nho Carignan

Carignan là gì?

Carignan (còn gọi là Mazuelo , Bovale Grande , Cariñena , Carinyena , Samsó , Carignane , và Carignano ) là một giống nho đỏ của Tây Ban Nha gốc được phổ biến hơn được tìm thấy trong rượu vang Pháp nhưng được trồng rộng rãi khắp miền tây Địa Trung Hải và trên toàn cầu. Cùng với Aramon , nó được coi là một trong những loại nho chính chịu trách nhiệm cho rượu vang của Pháp và là một nhà sản xuất đáng kể trong sản xuất rượu vang ở California. Thung lũng Trung tâm nhưng trong những năm gần đây, nó đã được tái sinh như một loại rượu hàng đầu cho nhiều hầm rượu ở miền Nam nước Pháp cũng như ở Catalonia.

Hướng dẫn về giống nho Carignan

Rượu vang Carignan (“care-in-yen”) từ lâu đã được biết đến về giá trị, tuy nhiên khi các vườn nho trên thế giới già đi, nó cuối cùng đã được biết đến với chất lượng. Hương vị trái cây màu đỏ và gia vị nướng cùng với hương vị tinh tế của vị umami, làm cho nó trở thành loại rượu thực kết hợp với món ăn hoàn hảo.

Carignan (“care-in-yen”) là một loại rượu vang đỏ thân trung bình mọc chủ yếu ở miền Nam nước Pháp, nơi nó là loại nho pha trộn chính ở Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou và Faugères (nằm ở Languedoc-Roussillon ). Ngoài Pháp, Carignan còn được tìm thấy ở Bắc Tây Ban Nha, nơi nó thường được gọi là Cariñena hoặc Mazuelo và nó cũng phát triển ở Sardinia (Ý), nơi nó được dán nhãn là Carignano del Sulcis . Trong thời gian dài nhất, Carignan được coi là một loại nho làm rượu chất lượng thấp, tuy nhiên nhiều nhà sản xuất đang hồi sinh những vườn nho cũ và tạo ra những loại rượu vang làm từ trái cây đỏ, cực kỳ phong phú sẽ làm bạn say mê.

Điều hấp dẫn hơn nữa là Carignan luôn có giá khá phải chăng.

Hồ sơ vị Carignan

Nếu bạn yêu thích các loại rượu vang nhẹ mang phong cách Zinfandel, Merlot hoặc có lẽ là sự pha trộn của Côtes du Rhône , thì Carignan nên nằm trong tầm ngắm của bạn. Vì cây nho Carignan có năng suất cao một cách tự nhiên, bạn sẽ nhận thấy rằng rượu vang Carignan tốt nhất có xu hướng đến từ những cây nho già (vieilles vignes), nơi năng suất của loại nho này thấp. Rượu sẽ bùng nổ với trái cây và có hương vị phong phú và mịn với tannin nhẹ hơn nhiều (vị đắng) nhẹ hơn Cabernet.

Carignan có thể có mùi thịt kỳ lạ khi lần đầu tiên mở chai, vì vậy hãy gạn trong ít nhất một giờ

Tại sao Carignan là loại rượu kết hợp thực phẩm hoàn hảo?

Hoàn hảo với Carignan: Gà tẩm gia vị Ras El Hanout với cà chua và cơm xanh.

Tại sao những gì đã từng là một loại rượu thấp của Pháp lại trở thành loại rượu thực phẩm hoàn hảo? Chà, Carignan có hương vị cân bằng mà không có chất tannin đắng, và do đó rượu có xu hướng hoạt động giống như một thành phần hơn khi kết hợp với thức ăn. Vì kiểu dáng vừa miệng nên nó sẽ hợp với những món ăn to, đậm cũng như những món nhạt hơn. Một thực tế nổi tiếng là Carignan là một trong những loại rượu vang Lễ Tạ ơn hoàn hảo nhất thế giới cùng với Zinfandel , Grenache , Pinot Noir và Gamay ( hay còn gọi là Beaujolais ).

Dưới đây là một số hương vị mà Carignan thêm vào như một loại rượu kết hợp thực phẩm:

  • Carignan thêm hương vị trái cây đỏ của quả mâm xôi và nước sốt nam việt quất
  • Carignan thêm hương vị gia vị của quế và hoa hồi
  • Carignan cung cấp hương vị umami của thịt hun khói và thịt hun khói
  • Carignan (già với một chút gỗ sồi) thêm hương vị của gỗ đàn hương và gia vị nướng.

Thực phẩm kết hợp với Carignan

Với trái cây màu đỏ đậm và hương vị của thịt đất, Carignan là lý tưởng để kết hợp với các món gia cầm phong phú hơn (gà tây, vịt), thịt lợn quay hoặc thậm chí là ức bò nhiều thịt. Điều cần lưu ý với loại rượu này là mở rộng hương vị gia vị tự nhiên của nó như quế, thìa là, bột 5 loại gia vị, hoa hồi và các loại thảo mộc khô bằng cách thêm chúng vào món ăn. Nếu bạn làm như vậy, rượu sẽ mang lại gia vị và làm ngọt hương vị của cặp đôi. Thật kỳ diệu.

Các ví dụ

Thịt

Gà tây nướng (thịt sẫm màu), Vịt, Chim cút, Squab, Thịt gà, Vai heo quay, Thịt ức bò, Gyros thịt cừu, Thịt nguội (Bresaola, Coppa, Bacon, Soppressata)

Phô mai

Gouda và Gouda già, Parmesan, Phô mai xứ Basque, Manchego trẻ, Phô mai nông dân, Sữa chua

Thảo mộc / Gia vị

Quế, Đinh hương, Bột 5 loại gia vị, Allspice, Thì là, Rau mùi, Thì là, Hương thảo, Húng tây, Oregano, Quả bách xù, Hạt tiêu đỏ, Nước tương, Ras El Hanout, Cà ri Madras, Za'atar

Rau

Bí ngô bơ, Bí Kombucha, Bí ngô, Cà chua, Cà tím, Ớt đỏ nướng, Tỏi, Hành tím, Hành tây nướng, Tỏi tây nướng, Cơm dại, Nam việt quất khô, Nấm Shitake.

Lịch sử của Carignan

Carignan không phải lúc nào cũng có tiềm năng như ngày nay như một loại rượu vang đỏ hảo hạng. Thực tế thì hoàn toàn ngược lại. Trong suốt những năm 1970, Carignan đã trở thành giống nho làm rượu vang được trồng nhiều nhất của Pháp với hơn 500.000 mẫu Anh ở Languedoc-Roussillon . Carignan được trồng vì nó có năng suất cao và sống được với ít nước. Vào thời điểm đó, các nhà sản xuất nhận được viện trợ của chính phủ dựa trên hoạt động sản xuất của họ, dẫn đến hàng tỷ lít Carignan chất lượng thấp sẽ được chưng cất ngay lập tức. Vì lý do này, nho đã bị kém danh tiếng giữa các nhà sản xuất rượu và bán lẻ trong một thời gian dài. May mắn thay, một số nhà sản xuất gần đây đã bắt đầu sử dụng những vườn nho cũ để tạo ra rượu Carignan có mùi trái cây tuyệt vời.

 

Thông Tin Về Tác Giả

Rượu vang OldWorldWine - rượu vang ngon nhập khẩu cao cấp chính hãng

Tôi là Lily Trần - Tôi đến với rượu vang là một cái duyên. Được làm việc, được trải nghiệm rượu vang khiến tôi càng ngày càng trưởng thành hơn. Rượu vang là thứ đồ uống tinh tế, say đắm, quyến rũ và ngon nhất thế giới. Rượu vang có thể khiến cho bạn cảm thấy thăng hoa, khiến cho bạn bè trở nên thân tình hơn và khi kết hợp với món ăn thì cả hai cùng trở nên vô cùng tuyệt hảo.

 

 

Bài viết liên quan

Rượu vang OldWorldWine - rượu vang ngon nhập khẩu cao cấp chính hãng

OldWorldWine là công ty nhập khẩu và phân phối rượu vang hàng đầu Việt Nam chuyên cung cấp các dòng rượu vang ngon, chất lượng giá cả cạnh tranh nhất. Dịch vụ chuyên nghiệp và tốt nhất hiện nay.

Tìm kiếm

Hotline