Insoglio là loại rượu nền tảng của chúng tôi. Nhãn mô tả một con lợn rừng (cinghiale) và tên "Insoglio"  là vị trí ở đó con lợn rừng chui vào gốc và lăn lộn. Insoglio di Cinghiale là một biểu hiện của linh hồn và văn hóa của Maremma. Insoglio di Cinghiale có nhiều hương trái cây, cấu trúc tinh xảo và linh hoạt.

Vụ mùa thu hoạch nho sản xuất Rượu vang Insoglio del cinghiale - Tenuta Campo di Sasso

Một năm vừa phải, với lượng mưa khá ổn định trong những tháng mùa xuân, làm nhiệt độ thấp hơn một chút so với bình thường. Các nhiệt đến vào tháng sáu, mang theo hoa nó, mặc dù nó có một chút chậm trễ. Mùa hè nhiệt độ trung bình được ghi lại, với một sự khác biệt tốt về nhiệt độ giữa
đêm và ngày. Nó được coi là một vụ mùa tốt.

Vụ thu hoạch bắt đầu vào tuần đầu tiên của Tháng 9 với Syrah và Merlot và hoàn thành với Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon vào tuần cuối cùng của tháng 9 và tuần đầu tiên của tháng 10.

Nho đã được lựa chọn cẩn thận trên đai rung tại nhà máy rượu. Destemming và ép mềm. Lên men trong thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ ở khoảng 28 ° C trong khoảng thời gian từ 14 đến 21 ngày. 40% được ủ trong các thùng bằng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng trong ít nhất 4 tháng, phần còn lại ở thùng thép không gỉ.

Hương thơm và hương vị Rượu vang Insoglio del cinghiale - Tenuta Campo di Sasso

Rượu có màu đỏ sẫm. Hương thơm phong phú với ghi chú của trái cây đỏ như quả mâm xôi và quả việt quất, xen kẽ với chút sô cô la trắng. Hương vị thật năng động, một loại rượu vang hào phóng đồng thời căng và mở rộng.

Một ly rượu vang đáng yêu, phản ánh một mùa vụ tuyệt vời, làm nổi bật đặc điểm giống tốt - cấu trúc tuyệt vời và dễ gần. Mối liên hệ hương hoa và khẩu vị mạnh mẽ và hậu vị kéo dài.

Rượu kết hợp tốt với các món gan ngỗng, pa tê , và pho mát pecorino. Bruschetta và nấm nhồi với các loại thảo mộc Ý cũng rất ngon. Thịt bò, thịt bê hoặc thịt lợn om hoặc nướng, hoặc nếu trời lạnh, hãy xem xét một món hầm thịnh soạn với các loại thảo mộc tươi và thịt cừu.