Syrah ( / s i r ɑː / ), còn được gọi là Shiraz , là một giống nho da sẫm màu được trồng khắp thế giới và sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang đỏ . Năm 1999, Syrah được phát hiện là con đẻ của hai giống nho tối nghĩa từ miền đông nam nước Pháp , Dureza và Mondeuse Blanche . Không nên nhầm lẫn Syrah với Petite Sirah , con lai của Syrah với Peloursin có từ năm 1880.
Syrah ( / s i r ɑː / ), còn được gọi là Shiraz , là một giống nho da sẫm màu được trồng khắp thế giới và sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang đỏ . Năm 1999, Syrah được phát hiện là con đẻ của hai giống nho tối nghĩa từ miền đông nam nước Pháp , Dureza và Mondeuse Blanche . Không nên nhầm lẫn Syrah với Petite Sirah , con lai của Syrah với Peloursin có từ năm 1880.
Phong cách và hương vị của các loại rượu vang được làm từ Syrah chịu ảnh hưởng của khí hậu nơi nho được trồng. Với khí hậu ôn hòa có xu hướng sản xuất rượu vang từ trung bình đến toàn thân với mức độ trung bình đến cao của tannin và ghi chú của blackberry, bạc hà và hạt tiêu đen . Ở vùng khí hậu nóng (như vùng đảo Crete , Thung lũng Barossa và vùng McLaren Vale của Úc), Syrah có thân hình đầy đặn hơn với tannin mềm hơn, trái cây và ghi chú gia vị của cam thảo , hoa hồi và da đất. Ở nhiều vùng , nồng độ axit và tannin của Syrah cho phép các loại rượu vang được sản xuất có tiềm năng lão hóa thuận lợi .
Syrah được ước tính vào năm 2004 là giống nho được trồng nhiều thứ 7 trên thế giới với diện tích 142.600 ha (352.000 mẫu Anh). Nó có thể được tìm thấy trên toàn cầu từ Pháp đến các vùng rượu vang New World như: Chile , Nam Phi , Vịnh Hawke's , Waiheke , New Zealand , California và Washington . Nó cũng có thể được tìm thấy ở một số vùng rượu vang của Úc như: Barossa , Heathcote , Coonawarra , Thung lũng Hunter, Sông Margaret và McLaren Vale .
Bí mật về rượu Syrah
Trong một thế giới rượu vang khổng lồ hiện nay, Syrah là lựa chọn lý tưởng.
Nó có màu tối hơn Cabernet Sauvignon và chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Khám phá chi tiết về rượu Syrah trong hướng dẫn này và tìm hiểu sự khác biệt giữa Syrah Thế giới mới và Thế giới cũ .
Hướng dẫn về rượu Syrah
Hồ sơ rượu Syrah
HƯƠNG TRÁI CÂY: Blackberry, Blueberry và Boysenberry (tart to jammy)
HƯƠNG KHÁC: Olive, hạt tiêu, đinh hương, vani, bạc hà, cam thảo, sô cô la, tiêu, hương thảo, thịt chữa khỏi, mỡ thịt xông khói, thuốc lá, thảo mộc và khói
LÃO HÓA GỖ SỒI: Có. Thường sử dụng gỗ sồi trung bình đến gỗ sồi già.
TANNIN: Trung bình (+)
ACIDITY: Trung bình (+)
AGEABILITY: Có. 5-9 năm (hầu hết) & 12-25 năm
TÊN TỔNG HỢP & TÊN KHU VỰC :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serène, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, St. Joseph
Vùng rượu Syrah
~ 460.000 mẫu Anh trên toàn thế giới (186.000 ha)
- Pháp (169.000 mẫu Anh) Côtes du Rhône: Cornas, Hermecca, St. Joseph, Côte-Rôtie
- Úc (105.000 mẫu Anh) Barossa, McLaren Vale, Bờ biển đá vôi
- Tây Ban Nha (49.000 mẫu Anh) Ưu tiên, Montsant, Toro, Yecla
- Argentina (32.000 mẫu Anh) Mendoza, Salta
- Nam Phi (25.000 mẫu Anh) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
- Hoa Kỳ (23.000 mẫu Anh) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Thung lũng Columbia (WA)
- Ý (17.000 mẫu Anh) Tiệp Khắc, Sicily
- Chile (15.000 mẫu Anh) Thung lũng Colchagua, Thung lũng Maipo
Hương vị của rượu Syrah
Syrah là một trong số các loại rượu vang đỏ toàn thân tối nhất trên thế giới . Nó có hương vị trái cây từ quả việt quất ngọt đến ô liu đen thơm.
Khi bạn nếm thử Syrah, bạn sẽ được chào đón bằng sự bùng nổ hương vị và sau đó có một nốt hương cay cay trong dư vị . Syrah thường được pha trộn với các loại nho như Cabernet Sauvignon , để giúp rượu vang có hương vị hoàn chỉnh hơn.
Theo truyền thống ở Pháp, Syrah được pha trộn với Grenache thân sáng và Mourvedre phong phú hơn để tạo ra hỗn hợp Côte du Rhône cổ điển.
Syrah Thế giới mới vs Thế giới cũ
Các khu vực Syrah thế giới mới bao gồm Úc, Chile, Argentina và Hoa Kỳ.
Syrahs Thế giới mới so với thế giới cũ
Thế giới cũ từ Ý và Pháp có xu hướng có nhiều axit và hương thảo mộc đất. Các loại rượu vang Syrah theo phong cách thế giới mới từ Úc, Mỹ và Nam Mỹ thường có nhiều đặc tính hướng đến trái cây với nhiều gia vị. Hình dung hương vị chung của rượu vang Syrah tùy thuộc vào phần nào của thế giới mà chúng bắt nguồn.
7 sự thật hấp dẫn về Syrah
Hermitage
Một số Syrah đắt nhất trên thế giới được gọi là Hermitage . Các loại rượu vang tốt nhất có nguồn gốc từ một ngọn đồi gần làng Tain-l’Hermitage và được ghi nhận cho hương thơm hoa và khói của dâu đen và thịt nướng.
Nguồn gốc tên Syrah
Từ Syrah có thể đến từ “Syracruse” là một thành phố của Sicily. Syracruse là một thành phố hùng mạnh trong thời kỳ cai trị của Hy Lạp cổ đại vào năm 400 trước Công nguyên.
Pha trộn
Trước khi kiểm soát tên gọi ở Pháp, Bordelais đã pha trộn Syrah vào rượu vang đỏ của họ để làm cho chúng phong phú hơn. Ngày nay, bạn thường có thể tìm thấy hỗn hợp Cabernet-Syrah ở cả Úc và Hoa Kỳ.
Cha mẹ
Hai giống nho rất mơ hồ là cha mẹ của Syrah là: Dureza và Mondeuse Blanche. Dureza đến từ miền Nam nước Pháp, chỉ là North of Nimes trong bộ phận Ardèche. Mondeuse Blanche có thể được tìm thấy ở Savoy.
Petite Sirah?
Petite Sirah không có nghĩa là 'Syrah bé nhỏ'. Petite Sirah (còn gọi là Durif) là một giống nho khác nhau và là con đẻ của Syrah và Peloursin hiếm hơn.
Nghề trồng nho
Những người trồng rượu vang thường nói rằng Syrah thích ngắm cảnh vì những vườn nho tốt nhất thường hướng về đỉnh đồi nơi có ít đất, làm cho cây nho sản xuất ít nho (nhưng chất lượng hơn).
Làm rượu vang
Bởi vì rượu vang Syrah có vỏ dày và tannin cao như vậy, nên việc các nhà làm rượu làm lạnh để ngâm nho Syrah trong nhiều ngày (hoặc thậm chí vài tuần!). Ngâm lạnh (hay còn gọi là ngâm rượu kéo dài) làm tăng màu sắc và trái cây trong rượu vang đồng thời làm giảm tannin và hương vị thảo mộc khắc nghiệt.
Kết hợp Syrah với thức ăn
Syrah kết hợp tuyệt vời với các món ăn đậm đà. Bạn có thể ghép Syrah với bất cứ thứ gì, từ một chiếc burger phô mai xanh đến thịt nướng, mẹo là mang lại những sắc thái tinh tế trong rượu vang.
Syrah là một loại rượu vang nổi tiếng có một loạt các hương vị tùy thuộc vào nơi nó phát triển. Ví dụ, ở Pháp, Syrah có hương vị giống ô liu và ở Úc (được gọi là Shiraz từ những năm 1980), bạn sẽ nếm thử dâu đen và thuốc lá ngọt. Mặc dù có sự khác biệt về hương vị khu vực, có một số thủ thuật đơn giản để kết hợp món ăn với Syrah.
Các hương liệu hoa của Herbes de Provence với lavendar, thì là và húng tây sẽ kết hợp tốt với một Syrah thế giới cũ.
Mức cường độ phù hợp
Kết hợp rượu vang Syrah nhẹ hơn với thực phẩm tinh tế hơn.
Thông thường, một Syrah nhẹ hơn sử dụng ít gỗ sồi già. Những loại rượu này cầu xin bạn dán mũi vào ly và thường nếm thêm một chút vị chua (bùng nổ với hương vị trái cây lạ miệng).
Kết hợp lý tưởng: Thịt cừu nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho phong cách nhẹ hơn của Syrah. Hãy thử Lamb Shawarma hoặc Gyros hoặc, nếu bạn tự chuẩn bị,đinh hương và bạc hà. (Nếu bạn ăn chay hãy thử với: cà tím ngâm và nướng)
Bolder Syrah (và Shiraz) kết hợp với các loại thực phẩm có hương vị mạnh mẽ hơn.
Syrah Climate ấm áp Loại Syrah này đến từ các vùng nóng hơn như Napa, McLaren Vale (Úc), Sierra Foothills, Paso Robles, Argentina, Tây Ban Nha và Nam Phi. Một Syrah táo bạo hơn sẽ thấy một ít gỗ sồi già mới thêm vào kết cấu phong phú và kết thúc tannin ngọt ngào của nó.
Ghép đôi lý tưởng: Thịt lợn nướng. Một loại rượu đậm như thế này có thể giữ được hương vị mãnh liệt của thịt lợn nướng chậm. Một vết cắt tuyệt vời cho điều này có thể là một miếng thịt lợn, nơi bạn sẽ có một miếng thịt được chế biến từ vị umami phong phú. Hãy thử gia vị loại thịt này với hạt tiêu và thì là để mang lại hiệu quả trong rượu. Một cách khác là sử dụng hương vị ẩm thực châu Á, chẳng hạn như nước sốt mận, sẽ thêm vào trái cây trong rượu vang. (Tùy chọn ăn chay: bít tết seitan hun khói)
Làm thế nào để biết Syrah là khí hậu ấm áp hay khí hậu mát mẻ
Một mẹo nhanh để đánh giá một loại rượu theo nhãn của nó, khi bạn không thể có bất kỳ thông tin nào khác về nó, là xem xét mức độ rượu. Syrah vùng ấm hơn có xu hướng có nồng độ cồn từ 14% + trong khi khí hậu mát mẻ Syrah dưới 14% ABV.