Vụ mùa sản xuất Rượu vang Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Doc Rosso Năm 2015

Rượu vang Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Doc Rosso là sự kết hợp của 64% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 10% Franc Cabernet, 9% Petit Verdot. 

Sau một năm thời tiết bất thường năm 2014, năm 2015 là một năm thời tiết hoàn hảo. Sau một mùa đông bình thường, ẩm ướt và ôn hòa nhưng có những ngày dưới 0°, sự nảy mầm đã đến đúng lúc trong vài ngày đầu tháng Tư.

 Mùa xuân được đặc trưng bởi thời tiết khô và nắng, điều kiện lý tưởng cho sự phát triển bình thường của sinh vật dẫn đến sự ra hoa nhanh chóng và đầy đủ vào cuối tháng Năm.

Tháng 7 thời tiết đặc biệt nóng và khô như thiêu đốt, với nhiệt độ cao nhất trên 30°C vào mỗi ngày trong tháng. Đợt nắng nóng, cùng với việc thiếu mưa đã làm gia tăng lo ngại rằng quá trình chín sẽ bị cản trở và cần phải thu hoạch sớm. May mắn thay, mưa đến vào khoảng ngày 10 tháng 8 với lượng mưa lớn đã ngăn cản quá trình chín, kéo theo thời tiết tươi mát hơn nhiều trong giai đoạn cuối của quá trình nho chín.

Thời tiết mát mẻ nhưng đầy nắng này kéo dài trong toàn bộ thời gian thu hoạch, cho phép chúng tôi thu hoạch rất chậm, chờ đợi để đảm bảo rằng mọi vườn nho đã đến điểm hoàn hảo trong giai đoạn chín, tạo nên chất lượng thơm tươi và sống động với độ chín hoàn hảo của phenolic với nhiều tannin nhưng vẫn mượt và mềm. Bắt đầu vào ngày 29 tháng 8 với Merlot, vụ thu hoạch kết thúc vào ngày 12 tháng 10 với Cabernet Sauvignon và Petit Verdot.

Quy trình sản xuất Rượu vang Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Doc Rosso

Các chùm nho được chọn thủ công vào các hộp 15 kg và sau đó được lựa chọn bằng tay trên bàn phân loại kép, trước và sau khi tách cuống, và cuối cùng được nghiền nhẹ. Mỗi giống và mỗi lô được tạo ra một cách riêng biệt. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ, ở nhiệt độ từ 26° đến 30°C trong hai tuần, sau đó ngâm rượu trong khoảng 10-15 ngày. Quá trình lên men malolactic được bắt đầu bằng thép không gỉ, và hoàn thành sau khi chuyển sang thùng gỗ sồi (25% mới và 75% một năm). Rượu vẫn còn trong hầm được kiểm soát nhiệt độ của Ornellaia trong 15 tháng nữa. Sau khi đóng chai, nó được ủ thêm sáu tháng trước khi xuất xưởng.

Hương thơm và hương vị Rượu vang Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Doc Rosso

“Le Serre Nuove dell 'Ornellaia 2015 thể hiện hoàn hảo phong cách cổ điển đặc biệt của nó, kết hợp sự cân bằng lý tưởng giữa các yếu tố như sự cân bằng giữa độ chín và độ dễ chịu đặc biệt. Với màu sắc rực rỡ và vẻ ngoài trẻ trung, hương thơm trái cây chín và nồng nàn với vị cay nhẹ tinh tế và những điểm nổi bật của bánh mì nướng được phát hiện trên mũi. Tròn đầy đặn và mịn như sa tanh trên vòm miệng, kết cấu tuyệt vời và cân bằng hài hòa, với hương trái cây mọng nước, kết thúc dai dẳng gây nhung nhớ.

Kết hợp món ăn với Rượu vang Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Doc Rosso

Khi còn trẻ, rượu kết hợp tuyệt vời với mì ống hoặc risottos. Để nó già đi một chút sẽ khiến nó trở thành một cặp tuyệt vời cho thăn bò hoặc thịt cừu nướng.