Nếu Nebbiolo là vua của miền Bắc nước Ý, thì Aglianico là vua của miền Nam. Một loại rượu vang với chất lượng đáng kinh ngạc, và hương vị thơm ngon độc đáo được thưởng thức lâu nhất.
Aglianico là gì?
Aglianico là một loại nho đen được trồng ở các vùng phía nam của Ý , chủ yếu là Basilicata và Campania . Cùng với Sangaguese và Nebbiolo, Aglianico là một trong ba giống nho lớn nhất ở Ý.
Nếu Nebbiolo là vua của miền Bắc nước Ý, thì Aglianico là vua của miền Nam. Một loại rượu vang với chất lượng đáng kinh ngạc, và hương vị thơm ngon độc đáo được thưởng thức lâu nhất.
Aglianico đôi khi được gọi là "The Barolo of the South" ( Barolo miền Nam) do khả năng sản xuất các loại rượu vang hảo hạng, tinh chế cao như rượu vang nổi tiếng Barolo của vùng Piemonte.
Tìm hiểu rượu vang Aglianico
Aglianico gần như được trồng độc quyền ở Ý, với phần lớn các vườn nho nằm ở khu vực phía Nam của đất nước. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Úc và Hoa Kỳ đã bắt đầu trồng Aglianico của riêng họ. Những lý do cho điều này là đơn giản và ở một mức độ nhất định dựa trên sự cần thiết. Nho Aglianico có khả năng sống sót trong điều kiện khô hạn, khiến chúng trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho các vùng sản xuất rượu vang chịu tác động của biến đổi khí hậu.
Khi còn trẻ, rượu vang Aglianico có xu hướng rất đậm đà và cô đặc, đặc biệt là nếu điều kiện thời tiết bất lợi buộc các nhà sản xuất phải thu hoạch vụ mùa trước khi nó đạt được độ chín hoàn toàn. Một vài năm lão hóa có tác động thuận lợi đối với rượu vang và giúp tannin làm mềm và hồ sơ trái cây nổi lên. Rượu vang Aglianico thường có màu đỏ garnet, nhạt dần với tông màu đất nung sau khi đủ thời gian trong chai.
HƯƠNG VỊ CHÍNH
- Tiêu sọ
- Cherry đen
- Khói thuốc lá
- Thịt thú rừng
- Mận cay
Hương thơm
Hạt tiêu trắng, hạt tiêu nứt, anh đào đen, quả việt quất, mận đen, quả nam việt quất khô, quả mâm xôi khô, dâu tây, nấm cục đen, nước dùng nấm, thịt xông khói, thịt hun khói, da, trò chơi, khói, ca cao , Hạt nhục đậu khấu, quế, tro, cây tuyết tùng, thuốc lá, hộp xì gà, hương, Tar, cà phê, cam thảo, Oregano khô, hoa hồng khô
Kết hợp món ăn
Bởi vì tính axit cao, Aglianico kết hợp tuyệt vời cùng với nước sốt thịt nướng. Ngoài ra, rượu vang tannin cao như Aglianico hoàn hảo với các loại thịt phong phú có hàm lượng chất béo cao. Nếu bạn là người ăn chay, hãy trau dồi hương vị với một nốt hương umami phong phú, chẳng hạn như nước sốt đậu đen, nước tương, tempeh hoặc các món nấm nướng.
Ví dụ
Thịt
Thịt bò ức, Thịt lợn hun khói, Sốt thịt bò, Thịt bò nướng, Carne Asada, Sườn nướng Seared, Burgers Buffalo, Thịt nai, Thịt bò hầm, Ớt, Hầm thỏ, Oxtail
Phô mai
Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
Thảo mộc / gia vị
Tỏi, hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng, Oregano, cây xô thơm, thì là, cây đinh hương, hạt tiêu, nước tương, nước sốt đậu đen Trung Quốc.
Rau
Bít tết nấm Portobello, Nấm nướng, Đậu nướng, Tempeh, Đậu đen, Đậu đen, Đậu lăng, Cải xoăn giòn, Khoai tây tím, Súp lơ tím nướng, Arugula.
Khu vực rượu vang
Trong khi Aglianico được trồng ở một số khu vực phía Nam của Ý, đó là : Campania và Basilicata. Trong các khu vực này có ba khu vực sản xuất có phân loại rượu vang Ý cao nhất (DOCG). Mỗi vùng có một biểu hiện khác nhau của rượu vang, nhưng đất núi lửa là thứ gắn kết tất cả chúng lại với nhau.
Taurasi
Rượu vang: Tối thiểu 85% Aglianico (nếu được pha trộn, đó là với rượu vang Piroosso, một loại cây bản địa khác).
Các loại rượu vang Aglianico được đánh giá cao nhất đến từ vùng Taurasi. Hầu hết các nhà sưu tập rượu vang này sẽ đồng ý rằng Taurasi có xu hướng hương thơm của hoa hồng và anh đào chua.
Aglianico del Taburno
Rượu vang: 100% Aglianico
Phong cách mộc mạc nhất (và thường có giá tốt nhất) của Aglianico DOCG cung cấp thêm hương vị da, đất và thảo dược khô cùng với trái cây đen và tannin.
Aglianico del Vulture
Rượu vang: 100% Aglianico
Hương thơm mận, quả mọng và gia vị của Aglianico với cà phê, cà phê espresso và tannin hạt mịn.
Kết luận Aglianico
Ngoài Ý, chúng ta bắt đầu thấy một vài vùng sản xuất rượu Aglianico phong cách đậm đà, đặc biệt ở Úc và Mỹ. Rượu vang Aglianico chắc chắn sẽ trở nên phổ biến hơn khi người trồng trọt trên toàn thế giới tìm đến các giống phát triển tốt trong điều kiện khí hậu thay đổi nhanh chóng của chúng ta.