Kết Hợp Rượu Vang Với Món Ăn: Hướng Dẫn Toàn Diện Từ Chuyên Gia Nhập Khẩu
Ngày đăng: 28/05/2025
Hướng dẫn 'kết hợp rượu vang với món ăn' chuẩn chuyên gia. Tìm 'rượu vang ăn với thịt bò', 'rượu vang dùng với hải sản', cách 'chọn rượu vang theo món' tại OldWorldWine.vn. Dễ hiểu, dễ áp dụng!
Hãy tưởng tượng một bữa tiệc sang trọng: Ánh nến lung linh, tiếng nhạc du dương, và những món ăn tuyệt hảo được bày biện đẹp mắt. Nhưng điều gì sẽ biến bữa ăn đó từ "ngon miệng" thành "thăng hoa", từ "tốt" thành "hoàn hảo"? Đó chính là khoảnh khắc bạn chọn đúng chai rượu vang nhập khẩu để kết hợp rượu vang với món ăn! Với tư cách là Lily Trần, chuyên gia WSET3 và là người có kinh nghiệm tư vấn pairing cho các nhà hàng cao cấp, tôi hiểu rằng nghệ thuật pairing wine and food chính là chìa khóa để mở khóa những tầng hương vị tiềm ẩn.
Bài viết này sẽ là kim chỉ nam giúp bạn tự tin chọn rượu vang theo món ăn, biến mọi bữa tiệc, từ ấm cúng gia đình đến những sự kiện quan trọng, trở nên đáng nhớ. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá rượu vang ăn với thịt bò như thế nào, rượu vang dùng với hải sản ra sao, và làm thế nào để tránh những sai lầm phổ biến khi kết hợp rượu vang với món ăn. Hãy sẵn sàng để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn cùng OldWorldWine.vn!
Lily Trần - Chuyên gia Rượu Vang WSET3
Nghệ thuật kết hợp rượu vang với món ăn không hề phức tạp như bạn nghĩ. Nó dựa trên một vài nguyên tắc cơ bản và một chút thử nghiệm cá nhân. Mục tiêu chính là tạo ra sự cân bằng và hài hòa, nơi cả rượu và món ăn đều được tôn vinh, không loại nào lấn át loại nào. Hãy cùng tôi đi sâu vào những bí quyết này!
---
2. Nguyên Tắc Cơ Bản Khi Kết Hợp Vang – Món Ăn: Chìa Khóa Vàng Cho Hương Vị Thăng Hoa
Để trở thành một "master" trong nghệ thuật pairing wine and food, bạn cần nắm vững những nguyên tắc cốt lõi sau. Chúng không phải là luật lệ cứng nhắc, mà là kim chỉ nam giúp bạn định hướng.
2.1. Cân Bằng Vị Giác: Chua – Ngọt – Béo – Mặn – Đắng – Chát
Mỗi món ăn và chai vang đều có một "hồ sơ hương vị" (flavor profile) riêng. Việc kết hợp rượu vang với món ăn hiệu quả là tìm kiếm sự cân bằng giữa các yếu tố này:
-
Độ chua (Acidity): Vang có độ chua cao (như Sauvignon Blanc, Riesling) rất tốt để kết hợp với các món ăn nhiều chất béo (cá hồi, sốt kem) hoặc món ăn có vị chua (salad dressing). Độ chua của vang sẽ cắt giảm độ ngấy và làm sạch vòm miệng.
-
Độ ngọt (Sweetness): Nguyên tắc vàng là vang phải ngọt hơn hoặc ít nhất bằng độ ngọt của món ăn. Vang ngọt (Dessert Wine) thường đi kèm món tráng miệng. Nếu món tráng miệng ngọt hơn vang, vang sẽ trở nên nhạt nhẽo và chua.
-
Vị chát (Tannin): Tannin (thường có trong vang đỏ) kết hợp tuyệt vời với protein và chất béo. Vị chát sẽ làm mềm protein trong thịt, tạo cảm giác mượt mà hơn. Đây là lý do rượu vang ăn với thịt bò luôn là một pairing kinh điển.
-
Vị mặn (Saltiness): Vị mặn trong món ăn có thể làm mềm tannin và tăng cường cảm giác về trái cây trong vang. Vang sủi bọt (Sparkling Wine) hoặc vang trắng có độ chua cao thường hợp với món ăn mặn.
-
Độ béo (Fat): Vang có độ axit cao hoặc tannin cao rất tốt để "cắt" độ béo. Ví dụ, Chardonnay ủ gỗ với vị bơ sẽ hợp với các món sốt kem béo ngậy.
-
Vị đắng (Bitterness): Cần thận trọng khi kết hợp vang với món ăn đắng, vì chúng có thể làm tăng cảm giác đắng của cả hai.
2.2. Matching vs. Contrasting (Tương Đồng vs. Tương Phản)
Đây là hai triết lý chính khi pairing wine and food:
-
Matching (Tương Đồng): Chọn vang có hương vị, cấu trúc tương tự món ăn để chúng bổ sung và khuếch đại lẫn nhau.
-
Ví dụ: Rượu vang đỏ full-bodied (Cabernet Sauvignon) với steak đậm đà.
-
Ví dụ: Vang trắng nhẹ, thanh thoát (Pinot Grigio) với món cá trắng nhẹ nhàng.
-
Contrasting (Tương Phản): Chọn vang có hương vị, cấu trúc đối lập với món ăn để tạo ra sự cân bằng thú vị hoặc làm nổi bật một khía cạnh nào đó.
-
Ví dụ: Vang sủi bọt (Champagne) với món chiên giòn (độ axit và bong bóng cắt giảm chất béo).
-
Ví dụ: Vang ngọt (Sauternes) với phô mai xanh mặn, béo.
2.3. Các "Nguyên Tắc Vàng" (The Golden Rules of Pairing)
Để đơn giản hóa, hãy nhớ những nguyên tắc cơ bản sau:
-
Vang nhẹ với món nhẹ, vang nặng với món nặng: Độ đậm của rượu và món ăn nên tương xứng.
-
Vang trắng với thịt trắng, vang đỏ với thịt đỏ: Nguyên tắc cổ điển, tuy có nhiều ngoại lệ nhưng là điểm khởi đầu an toàn.
-
Vang ngọt với món tráng miệng ngọt (hoặc ngọt hơn): Như đã đề cập ở trên.
-
Phối hợp địa phương: Rượu vang từ một vùng thường rất hợp với ẩm thực truyền thống của vùng đó (ví dụ: Chianti với Pasta Ý, Bordeaux với thịt bò Pháp).
-
Cân bằng độ chua: Vang chua hợp với món chua.
-
Cân bằng vị mặn: Vang sủi bọt hoặc vang trắng có độ axit cao rất tốt với món mặn.
-
Đừng sợ thử nghiệm: Quy tắc chỉ là hướng dẫn, sở thích cá nhân là quan trọng nhất!
---
3. Gợi Ý Pairing Theo Món Ăn Chính: Hướng Dẫn Thực Tế
Giờ đây, chúng ta hãy đi vào chi tiết hơn, khám phá những sự kết hợp rượu vang với món ăn lý tưởng cho từng loại nguyên liệu chính, giúp bạn dễ dàng chọn rượu vang theo món.
3.1. Thịt Đỏ (Beef Steak, Sườn Cừu, Vịt Quay, Thịt Bò Hầm)
Các món thịt đỏ thường có cấu trúc sợi chắc, nhiều protein và chất béo, cần một loại vang có đủ "lực" để đối trọng.
-
Rượu vang ăn với thịt bò (Steak, Bò nướng):
-
Cabernet Sauvignon: Từ Bordeaux (Pháp), Napa Valley (Mỹ) hoặc Chile. Vang đậm đà, tannin mạnh mẽ giúp cắt giảm độ béo của miếng steak.
-
Syrah/Shiraz: Từ Rhône Valley (Pháp) hoặc Úc. Hương tiêu đen, trái cây đậm, vị cay nồng sẽ nâng tầm món thịt đỏ nướng đậm gia vị.
-
Malbec: Từ Argentina. Vang mềm mại hơn nhưng vẫn đầy đặn, hương violet và mâm xôi, rất hợp với steak.
-
Barolo/Brunello di Montalcino (Ý): Vang đỏ cao cấp từ giống Nebbiolo hoặc Sangiovese, cấu trúc mạnh mẽ, tiềm năng lão hóa, phù hợp cho các món bò hầm cầu kỳ.
-
Thịt cừu: Các loại vang đỏ từ Bordeaux, Rioja (Tây Ban Nha) hoặc Cabernet Franc từ Loire Valley (Pháp) sẽ rất hợp.
-
Vịt quay: Pinot Noir (từ Burgundy, New Zealand) là lựa chọn tuyệt vời nhờ độ axit và hương trái cây đỏ, cân bằng với độ béo của vịt. Merlot cũng là một lựa chọn tốt.
3.2. Thịt Trắng (Gà, Heo, Thỏ)
Các món thịt trắng cần vang có độ đậm trung bình hoặc nhẹ, không quá nhiều tannin để không lấn át hương vị tinh tế của thịt.
-
Gà nướng/quay:
-
Chardonnay (ủ gỗ nhẹ): Từ Burgundy (Pháp) hoặc California (Mỹ). Hương bơ, vani nhẹ sẽ rất hợp với lớp da gà giòn rụm.
-
Pinot Noir (nhẹ nhàng): Từ Burgundy (Pháp) hoặc Oregon (Mỹ). Hương trái cây đỏ, đất ẩm, thanh lịch, không quá chát.
-
Heo quay/sườn nướng:
-
Rosé đậm màu: Từ Tavel (Pháp) hoặc một số Rosé từ Úc.
-
Gamay (Beaujolais - Pháp): Vang đỏ nhẹ, hương trái cây tươi sáng.
3.3. Hải Sản (Cá, Tôm, Cua, Hàu)
Các món hải sản đòi hỏi vang trắng có độ axit cao để tôn lên vị tươi ngọt và làm sạch vòm miệng, đặc biệt là khi bạn muốn rượu vang dùng với hải sản tươi sống.
-
Cá trắng (cá tuyết, cá chẽm, cá lóc):
-
Sauvignon Blanc: Từ Loire Valley (Pháp) hoặc New Zealand. Hương bưởi, chanh dây, khoáng chất.
-
Pinot Grigio: Từ Ý. Thanh thoát, hương táo xanh, lê.
-
Cá hồi (nướng, áp chảo):
-
Chardonnay (ủ gỗ nhẹ hoặc không gỗ): Tùy theo độ béo của món cá.
-
Pinot Noir (nhẹ nhàng): Một số chai Pinot Noir nhẹ có thể kết hợp tốt với cá hồi nhờ hương trái cây đỏ.
-
Tôm, cua, mực:
-
Vermentino (Ý): Hương thảo mộc, khoáng mặn.
-
Albariño (Tây Ban Nha): Hương đào, hoa, độ axit cao.
-
Champagne/Prosecco: Đặc biệt là Brut (khô), bong bóng và độ axit làm sạch vòm miệng tuyệt vời.
-
Hàu sống: Chỉ có một lựa chọn tối ưu: Champagne (Blanc de Blancs) hoặc Muscadet (vang trắng khô từ Loire Valley).
3.4. Món Cay (Ẩm thực Việt Nam, Thái, Ấn Độ)
Độ cay trong món ăn là một thách thức. Vang có độ cồn cao sẽ làm tăng vị cay. Vang có độ ngọt nhẹ hoặc hương thơm sẽ giúp cân bằng.
-
Riesling (off-dry/sweet): Từ Đức hoặc Alsace. Độ ngọt và axit cân bằng, hương trái cây giúp xoa dịu vị cay.
-
Gewürztraminer (off-dry): Hương hoa hồng, vải thiều, gừng. Kết hợp tuyệt vời với các món Thái, Ấn Độ đậm gia vị.
-
Vang hồng (Rosé): Một số loại Rosé đậm màu, hơi ngọt nhẹ cũng có thể phù hợp với các món cay vừa phải.
3.5. Món Tráng Miệng & Phô Mai
Phần kết cho bữa ăn là cơ hội để vang ngọt hoặc vang cường hóa tỏa sáng.
-
Bánh ngọt, trái cây tươi:
-
Moscato d'Asti (Ý): Ngọt nhẹ, sủi bọt, hương đào, cam. Hoàn hảo cho các loại bánh kem nhẹ, trái cây.
-
Sauternes (Pháp): Đỉnh cao của vang ngọt, hợp với bánh tart trái cây, crème brûlée.
-
Ice Wine (Canada/Đức): Vị ngọt cô đọng, hương trái cây nhiệt đới, lý tưởng cho kem, các món tráng miệng đông lạnh.
-
Phô mai:
-
Phô mai cứng (Cheddar, Parmesan): Vang đỏ đậm (Cabernet Sauvignon, Chianti Classico) hoặc Port Tawny.
-
Phô mai mềm (Brie, Camembert): Chardonnay không gỗ, Pinot Noir nhẹ hoặc Champagne.
-
Phô mai xanh (Roquefort, Gorgonzola): Kết hợp kinh điển với vang ngọt (Sauternes, Tokaji Aszú) hoặc Port Vintage.
---
4. Bảng Tra Nhanh Pairing Phổ Biến: Nắm Bắt Nhanh Nghệ Thuật Kết Hợp
Dưới đây là bảng tóm tắt giúp bạn nhanh chóng hình dung và lựa chọn khi muốn kết hợp rượu vang với món ăn:
|
Loại Món Ăn Chính |
Đặc Điểm Nổi Bật |
Gợi Ý Rượu Vang Phù Hợp |
Giống Nho/Vùng Tiêu Biểu |
|
Thịt Đỏ (Steak, Bò nướng, Cừu) |
Giàu protein, béo, đậm đà |
Vang đỏ full-bodied, tannin cao |
Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Malbec, Barolo |
|
Thịt Gia Cầm (Gà, Vịt) |
Thịt trắng, vị nhẹ, đôi khi béo |
Vang đỏ nhẹ, vang trắng có body |
Pinot Noir, Chardonnay (ủ gỗ nhẹ), Merlot |
|
Hải Sản (Cá, Tôm, Hàu) |
Vị tươi, thanh, dễ bị át vị |
Vang trắng tươi mát, độ axit cao, vang sủi |
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay (không gỗ), Champagne, Prosecco |
|
Món Cay (Việt, Thái, Ấn Độ) |
Vị cay nồng, đậm gia vị |
Vang ngọt nhẹ, bán khô, hương thơm |
Riesling (off-dry), Gewürztraminer, Rosé hơi ngọt |
|
Mì Ý/Pasta |
Đa dạng sốt (cà chua, kem, pesto) |
Theo sốt: Vang đỏ nhẹ (cà chua), vang trắng (kem, pesto) |
Chianti, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio |
|
Phô Mai |
Đa dạng vị (mặn, béo, thơm, nồng) |
Vang đỏ đậm (cứng), Vang trắng (mềm), Vang ngọt (xanh) |
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Sauternes, Port |
|
Tráng Miệng |
Ngọt, trái cây, kem |
Vang ngọt, vang sủi ngọt |
Moscato d'Asti, Sauternes, Ice Wine, Port |
---
5. Gợi Ý Pairing Theo Dịp: Chọn Vang Cho Mọi Khoảnh Khắc
Không chỉ theo món ăn, bạn còn có thể chọn rượu vang theo món hoặc dịp để tạo nên không khí và trải nghiệm phù hợp.
-
Tiệc Sang Trọng / Kỷ Niệm Quan Trọng:
Đây là lúc để những chai rượu vang nhập khẩu cao cấp tỏa sáng. Một chai Champagne cho khai vị, tiếp theo là Bordeaux Grand Cru Classé (nếu món chính là bò) hoặc Burgundy Premier Cru (Pinot Noir/Chardonnay) cho các món tinh tế hơn. Luôn có một chai vang ngọt Sauternes cho món tráng miệng.
-
Picnic / Dã Ngoại Mùa Hè:
Ưu tiên vang dễ uống, có thể thưởng thức lạnh. Vang hồng (Rosé), Sauvignon Blanc, Pinot Grigio hoặc Prosecco là những lựa chọn tuyệt vời. Chúng hợp với salad, thịt nguội, bánh mì kẹp, trái cây tươi.
-
Bữa Tối Hẹn Hò / Lãng Mạn:
Hãy chọn một chai vang thể hiện sự tinh tế và chu đáo của bạn. Pinot Noir, một chai Rosé chất lượng, hoặc một chai Moscato d'Asti ngọt nhẹ sẽ tạo không khí lãng mạn mà không quá "nặng đô".
-
Bữa Cơm Gia Đình / Bạn Bè Thân Mật:
Đây là dịp để bạn khám phá các dòng vang phổ thông và tầm trung từ New World Wine (Chile, Úc, Argentina) hoặc các dòng vang địa phương của Pháp, Ý. Những chai Merlot, Shiraz, Malbec hoặc Sauvignon Blanc sẽ rất dễ uống và hợp với nhiều món ăn quen thuộc.
-
Quà Tặng:
Chọn vang dựa trên sở thích của người nhận hoặc ý nghĩa của dịp. Một chai vang Pháp nhập khẩu luôn là lựa chọn sang trọng. Nếu bạn không chắc chắn, một chai vang dễ uống và có câu chuyện (như một chai vang từ vùng trồng nho lâu đời) sẽ gây ấn tượng.
---
6. Sai Lầm Thường Gặp Khi Pairing Và Cách Khắc Phục
Ngay cả những người yêu vang cũng đôi khi mắc lỗi khi kết hợp rượu vang với món ăn. Dưới đây là những sai lầm phổ biến và cách khắc phục để bạn có những trải nghiệm tuyệt vời nhất:
-
Lựa chọn vang quá "nặng" cho món ăn nhẹ: Ví dụ, dùng Cabernet Sauvignon đậm đà với cá trắng.
-
Khắc phục: Vang đậm sẽ lấn át món ăn nhẹ. Hãy cân nhắc độ đậm của vang và món ăn. "Light with light, bold with bold".
-
Kết hợp vang chát với món ăn quá ngọt: Sẽ làm vang trở nên chua và gắt.
-
Khắc phục: Vang ngọt phải ngọt hơn món ăn. Nếu món ăn là tráng miệng, hãy chọn vang ngọt (Dessert Wine).
-
Bỏ qua gia vị và nước sốt: Đôi khi nước sốt quan trọng hơn nguyên liệu chính trong việc chọn vang.
-
Khắc phục: Phân tích nước sốt. Sốt kem béo (Chardonnay ủ gỗ), sốt cà chua (Chianti), sốt cay (Riesling ngọt nhẹ).
-
Loại trừ hoàn toàn các pairing "không truyền thống": Quá cứng nhắc với các quy tắc cũ.
-
Khắc phục: Hãy mở lòng thử nghiệm! Một chai Pinot Noir có thể hợp với cá hồi nướng. Một chai Sparkling Wine có thể hợp với gà rán.
-
Quá chú trọng giá tiền: Cho rằng vang đắt tiền auto hợp với mọi món.
-
Khắc phục: Giá không quyết định sự phù hợp. Một chai vang giá phải chăng, phù hợp với món ăn và khẩu vị của bạn mới là chai vang tuyệt vời nhất.
---
7. Top Chai Vang Dễ Kết Hợp & Được Ưa Chuộng Nhất 2025 (Gợi Ý Từ OldWorldWine.vn)
Để giúp bạn thực hành nghệ thuật pairing wine and food một cách dễ dàng và hiệu quả, đây là những gợi ý từ OldWorldWine.vn về các chai rượu vang nhập khẩu có tính linh hoạt cao, được ưa chuộng và dễ dàng kết hợp rượu vang với món ăn:
-
Merlot (Chile/Pháp): Mềm mại, hương trái cây đỏ, tannin mượt. Dễ dàng kết hợp với nhiều món thịt đỏ, thịt gia cầm, pasta.
-
Sauvignon Blanc (New Zealand/Chile): Tươi mát, hương bưởi, chanh dây, khoáng chất. Phù hợp với mọi loại hải sản, salad, gà nướng.
-
Prosecco DOC (Ý): Vang sủi nhẹ nhàng, dễ uống, hương táo, lê. Lý tưởng cho khai vị, món chiên, hải sản, hoặc chỉ để ăn mừng.
-
Pinot Noir (New Zealand/Pháp): Thanh lịch, hương dâu tây, anh đào, đất ẩm. Kết hợp tốt với thịt gà, cá hồi, nấm, và một số món thịt đỏ nhẹ.
-
Rosé (Provence - Pháp): Thanh thoát, hương dâu tây, hoa hồng. Rất linh hoạt, dùng với salad, thịt nguội, BBQ nhẹ, hải sản.
Các chai vang này đều có sẵn tại OldWorldWine.vn. Đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn thêm!
---
8. Kết Luận: Một Ly Vang Đúng – Món Ăn Chuẩn – Trải Nghiệm Tuyệt Vời
Nghệ thuật kết hợp rượu vang với món ăn là một hành trình khám phá không ngừng nghỉ, nơi mỗi lần thử nghiệm là một niềm vui mới. Từ những nguyên tắc cơ bản về cân bằng vị giác đến việc lựa chọn rượu vang ăn với thịt bò hay rượu vang dùng với hải sản, mỗi quyết định đều góp phần tạo nên một bữa ăn đáng nhớ.
Hãy nhớ rằng, không có quy tắc nào là tuyệt đối. Quan trọng nhất là bạn dám thử, lắng nghe vị giác của mình và tìm ra những sự kết hợp mang lại niềm vui cho bản thân và những người bạn yêu thương. Với bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu đa dạng và sự tư vấn tận tình từ chuyên gia Lily Trần tại OldWorldWine.vn, bạn sẽ luôn tìm được chai vang hoàn hảo để nâng tầm mọi bữa tiệc và khoảnh khắc!
Vậy bạn còn chờ gì nữa? Hãy chọn một chai vang ưng ý, chuẩn bị món ăn yêu thích, và cùng nhau tạo nên những trải nghiệm ẩm thực không thể quên!
Sẵn sàng khám phá bộ sưu tập rượu vang nhập khẩu lý tưởng để kết hợp với món ăn yêu thích của bạn?
Truy cập ngay OldWorldWine.vn và tìm chai vang hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn!
Xem Rượu Vang Nhập Khẩu Ngay!
Cần tư vấn chuyên sâu về pairing wine and food? Liên hệ chuyên gia của chúng tôi!
Hotline: 0908 708 783
---
Câu hỏi thường gặp về Kết Hợp Rượu Vang Với Món Ăn (FAQs)
1. Rượu vang đỏ ăn với món gì ngon?
Rượu vang đỏ thường kết hợp tuyệt vời với các món thịt đỏ có cấu trúc chắc, giàu protein và chất béo. Các pairing kinh điển bao gồm:
-
Thịt bò: Beefsteak, bò nướng, bò hầm. Các giống nho như Cabernet Sauvignon (đậm đà, tannin cao), Syrah/Shiraz (cay nồng, hương trái cây đen), hoặc Malbec (mềm mại, hương violet) là lựa chọn lý tưởng.
-
Thịt cừu: Vang đỏ từ Bordeaux hoặc Rioja.
-
Thịt vịt: Pinot Noir (nhẹ nhàng, hương trái cây đỏ) cân bằng tốt với độ béo của vịt.
-
Mì Ý sốt thịt bò băm (Bolognese), pizza: Các loại vang đỏ trung bình như Chianti (Ý) hoặc Merlot.
-
Phô mai cứng, đậm vị: Cheddar, Gouda, Parmesan kết hợp tốt với Cabernet Sauvignon, Syrah.
Nguyên tắc là vang đỏ có tannin và body đủ mạnh để đối trọng với độ béo và đậm đà của món ăn.
2. Pairing rượu vang với đồ ăn Việt có được không?
Hoàn toàn có thể và rất thú vị! Ẩm thực Việt Nam đa dạng về hương vị (chua, cay, mặn, ngọt, thanh), đòi hỏi sự tinh tế khi kết hợp rượu vang với món ăn.
-
Món chiên, gỏi, nem, chả giò: Vang sủi bọt (Prosecco, Cava) hoặc vang trắng có độ axit cao (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) sẽ giúp cân bằng độ béo và làm sạch vòm miệng.
-
Các món từ hải sản (hải sản nướng/hấp, canh chua cá): Vang trắng tươi mát như Sauvignon Blanc, Albariño, hoặc Chardonnay không ủ gỗ.
-
Các món thịt đỏ (phở bò, bún bò Huế, bò lúc lắc): Vang đỏ nhẹ nhàng như Pinot Noir, hoặc Merlot, Malbec sẽ rất hợp. Tránh vang quá chát nếu món ăn có vị ngọt hoặc chua.
-
Các món cay (bún bò Huế, lẩu thái): Riesling ngọt nhẹ (off-dry) hoặc Gewürztraminer sẽ giúp làm dịu vị cay và tôn lên hương vị món ăn.
-
Gỏi cuốn, gỏi gà: Vang hồng (Rosé) hoặc vang trắng nhẹ.
Key là tìm sự cân bằng giữa độ đậm của món ăn và độ đậm của vang, cũng như cân nhắc các yếu tố vị chua, cay, ngọt trong món ăn Việt.