Viognier (“Vee-own-yay”) là một loại rượu vang trắng toàn thân có nguồn gốc ở miền Nam nước Pháp. Được yêu thích nhất vì hương thơm của đào, quýt và kim ngân hoa, Viognier nếu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ thêm hương vị kem phong phú với gợi ý của vani. Nếu bạn thích những loại rượu vang trắng táo bạo hơn như Chardonnay, Viognier chắc chắn là thứ bạn sẽ thích.
Viognier (“Vee-own-yay”) là một loại rượu vang trắng toàn thân có nguồn gốc ở miền Nam nước Pháp. Được yêu thích nhất vì hương thơm của đào, quýt và kim ngân hoa, Viognier nếu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ thêm hương vị kem phong phú với gợi ý của vani. Nếu bạn thích những loại rượu vang trắng táo bạo hơn như Chardonnay, Viognier chắc chắn là thứ bạn sẽ thích.
Hướng dẫn về rượu vang Viognier
.png)
Bạn đang đi trên đường và thấy một vườn hoa tươi đẹp, bạn dừng lại và tận hưởng thứ hương thơm ngây ngất từ những bông hoa khoe sắc. Đích thị Viognier chính là thứ rượu vang dành cho bạn. Viognier có hương vị từ hương vị nhẹ của quýt, xoài và kim ngân đến hương thơm kem vani với gia vị của hạt nhục đậu khấu và đinh hương. Tùy thuộc vào nhà sản xuất và cách thức sản xuất, nó sẽ có cường độ từ nhẹ và cay với một chút cay đắng đến đậm và kem. Nếu bạn thích Chardonnay, bạn sẽ thích Viognier và nhận thấy nó thường mềm hơn một chút về độ axit, nhẹ hơn một chút và cũng thơm hơn.
Rượu vang Viognier có một chút vị đắng tinh tế gần giống như nhai vào một cánh hoa hồng tươi.
Ghép thức ăn với Viognier
Thịt gà nướng với chanh, thì là, thảo mộc và khoai tây sẽ là một kết hợp đáng yêu với rượu vang Viognier.
Bí quyết để kết hợp thực phẩm với rượu vang Viognier là hoàn toàn tôn trọng các nốt hương hoa tinh tế và độ axit trung bình. Do đó, theo nguyên tắc chung, hãy tập trung vào việc tô điểm và mở rộng hương vị cốt lõi của rượu vang. Đảm bảo rằng các loại thực phẩm bạn kết hợp với nó không quá chua hoặc đậm. Một ví dụ tuyệt vời để phù hợp với rượu vang Viognier là thịt gà với quả mơ và hạnh nhân kết hợp cơm nghệ tây. Các hương liệu trong món ăn làm tăng hương vị trái cây và kem trong rượu vang.
Thịt
Gà nướng, cà ri gà, chim cút, thịt lợn băm với nước sốt mơ, ức gà Thổ Nhĩ Kỳ, đậu phụ Teriyaki, mè Tempeh, cá rô phi xào với nước sốt Averageolemono, cá bơn, cá vược, tôm hùm, cua, tôm, cá hồi
Phô mai
Fondue, Farmer’s Cheese, Comté, Brie nướng với quả mơ, Gruyere, Pho mát sữa cừu non.
Thảo mộc / gia vị
Vỏ cam, vỏ chanh, kinh giới, ngải thơm, thì là, cây xô thơm, hỗn hợp các loại thảo mộc khô của vùng Provence phía đông nam nước Pháp, rau mùi, sả, gừng, riềng, hẹ tây, tỏi tươi, hành tươi, củ nén, nhục đậu khấu, Hạt tiêu Jamaica, tiêu sọ, Pepper Saffron, củ nghệ, hạt thì là, hạt Ajwain.
Rau
Tỏi tây, hoa hồi, Ô liu, Bông cải trắng, Bí nghệ, Bí đao,Bí ngô, nho khô, nam việt quất, Cháo ngô Ý,chanh dây.
Khi mua rượu vang Viognier
Có một số điều cần chú ý trong khi tìm kiếm khi bạn mua Viognier:
Nồng độ cồn
Viognier dao động từ khoảng 13,5% đến 15% theo thể tích (ABV). Nếu bạn thích một Vignier nhẹ hơn, gọn gàng hơn, hãy tìm kiếm các loại rượu vang dao động từ khoảng 14% ABV trở xuống. Và nếu bạn muốn có một phong cách phong phú hơn, táo bạo hơn, hướng về trái cây, hãy chọn một loại rượu có nồng độ cao hơn.
Nho Viognier mới hái
Sự khác biệt về phong cách
Nói chung, có 2 sự khác biệt về phong cách mà các nhà làm rượu lựa chọn giữa khi sản xuất Viognier: lão hóa gỗ sồi mới so với trung tính / không lão hóa gỗ sồi. Gỗ sồi già mới mang đến hương vị kem phong phú hơn, độ axit thấp hơn và hương thơm của đinh hương, nhục đậu khấu và vani. Trung tính và không bị lão hóa gỗ sồi (sản xuất bằng thép không gỉ) sẽ mang lại hương vị hoa quả và nhiệt đới hơn trong rượu trong khi vẫn duy trì tính axit và thường là một vị đắng tinh tế.
Vùng
Viognier sản xuất các loại rượu vang tốt nhất khi nó phát triển ở những vùng nắng với nhiệt độ được điều tiết bởi những đêm mát mẻ hoặc những vùng nước gần đó. Tầm quan trọng của thời tiết mát mẻ là duy trì độ axit quý giá của Viognier. Khi tìm kiếm các loại rượu vang Vignier hảo hạng, bạn sẽ nhận thấy những đặc điểm khu vực này. Dưới đây là một vài ví dụ về nơi để tìm:
- Thung lũng phía Bắc Rhône ở Pháp (Condrieu và Château-Grillet)
- Walla Walla và Thung lũng Columbia ở Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek và Elgin ở Nam Phi
- Thung lũng Eden (Barossa) và Đồi Adelaide, Nam Úc
- Paso Robles, Trung và Bắc Bờ biển California