Nó làm tôi nhớ lại khi tôi đến Chateau Margaux cách đây 5 năm, và tôi đã thử một ly Chateau Margaux chỉ mới được ủ 6 tháng và tôi đã rất ngạc nhiên rằng nó quá ngon và gần như đã sẵn sàng để uống, nhà sản xuất rượu (Paul Pontellier) nói với tôi. khi rượu ngon, luôn luôn ngon. Và loại rượu mà chúng ta đang nếm bây giờ rất ngon, với chất tannin được tích hợp tốt đến mức nó có thể vẫn ngon trong 10 năm nữa. Tôi thấy rằng loại rượu này là sự thể hiện hoàn hảo của rượu Cabernet Sauvignon của Chile.
Steven Spurier
Thông tin Rượu vang Toro de Piedra Gran Reserva Syrah Cabernet Sauvignon
Niên vụ nho
Việc thu hoạch diễn ra khi nho đạt đến điểm tối ưu về lượng đường và độ chua (Điều này được nhà sản xuất rượu xác định theo phong cách của loại rượu họ muốn làm). Toro de Piedra tìm kiếm các loại rượu vang cân bằng, không quá non và không quá chín, vì vậy việc thu hoạch được tiến hành ở thời điểm trung gian của độ chín của nho.
Ủ rượu
Quá trình vinification là truyền thống, điều này có nghĩa là các quá trình vinification được thực hiện mà không có sự can thiệp của công nghệ. Chu trình nghiền, lên men, ngâm, ép và lão hóa (trong trường hợp vang đỏ) không có công nghệ làm thay đổi quy trình của chúng. Cách ủ rượu truyền thống vẫn được duy trì.
Quá trình ủ được thực hiện trong các thùng gỗ sồi của Pháp và Mỹ. Toro de Piedra được ủ 12 tháng trong các thùng, nơi rượu vang già đi tiếp xúc với gỗ tạo cho nó sự phức tạp, cấu trúc và sang trọng. Các thùng chủ yếu cung cấp hương liệu và hương vị thứ cấp như vani, dừa, gỗ hun khói, trong số những loại khác. Việc quản lý công đoạn này là hoàn toàn thủ công
Hương thơm và hương vị Rượu vang Toro de Piedra Gran Reserva Syrah Cabernet Sauvignon
Màu sắc: Màu ruby đậm với phản xạ đỏ mạnh mẽ.
Hương thơm: Hương dâu chín, tiêu trắng, đinh hương, rừng và vani.
Hương vị: Rượu vang ngon ngọt trên vòm miệng, với sự cân bằng tốt, kết thúc bằng các nốt cay.
- Tổng độ axit: 5 ± 0,2g / L (Biểu thị dưới dạng axit tartaric)
- Lượng đường dư: <4 g / L