Trong thế giới đồ uống đa dạng, nước trái cây (Fruit drinks) luôn chiếm một vị trí quan trọng bởi hương vị tươi mát, ngọt ngào và hàm lượng vitamin, khoáng chất dồi dào. Từ những ly nước cam vắt buổi sáng đến những cốc sinh tố nhiệt đới đầy màu sắc, nước trái cây không chỉ là thức uống giải khát mà còn là nguồn năng lượng tự nhiên và yếu tố không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh của nhiều người.
Là Lily Trần, WSET Level 3 Wine Expert và người sáng lập OldWorldWine.vn, với hơn một thập kỷ kinh nghiệm thực chiến trong ngành rượu nhập khẩu, tôi nhận thấy tầm quan trọng của việc hiểu rõ về các loại đồ uống tự nhiên. Mặc dù chuyên môn chính của OldWorldWine.vn là về rượu vang và rượu mạnh, nhưng việc đánh giá chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất và ảnh hưởng đến sức khỏe là những điểm chung quan trọng trong ngành đồ uống. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá mọi khía cạnh của nước trái cây: từ định nghĩa, phân loại phổ biến, lợi ích sức khỏe, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, cho đến những xu hướng tiêu dùng mới và cách lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho bạn và gia đình.
TL;DR – Tổng Quan Nhanh Về Nước Trái Cây (Fruit Drinks)
-
Nước trái cây là gì? Là đồ uống được làm từ nước ép của trái cây tươi, có thể là 100% nước ép nguyên chất hoặc pha loãng, có thêm đường, hương liệu.
-
Phân loại chính:
-
Nước ép 100% (100% Juice): Từ trái cây nguyên chất, không thêm đường, nước hay phụ gia.
-
Nước ép cô đặc (From Concentrate): Nước đã được loại bỏ một phần, sau đó thêm nước trở lại khi đóng gói.
-
Nước trái cây pha (Juice Drink/Cocktail): Hàm lượng nước ép thấp hơn (thường dưới 100%), có thêm nước, đường, hương liệu, chất bảo quản.
-
Sinh tố (Smoothie): Xay nhuyễn trái cây tươi với các nguyên liệu khác (sữa, sữa chua, đá).
-
Lợi ích sức khỏe: Cung cấp vitamin (đặc biệt Vitamin C), khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ (trong sinh tố), hỗ trợ miễn dịch và tiêu hóa.
-
Yếu tố ảnh hưởng chất lượng: Loại trái cây, độ chín, phương pháp ép, quy trình xử lý nhiệt (tiệt trùng), thêm đường/phụ gia.
-
Xu hướng tiêu dùng: Ưu tiên nước ép tươi, hữu cơ, ít đường, không chất bảo quản, và các loại nước ép detox.
-
Lưu ý khi chọn: Đọc kỹ nhãn mác về hàm lượng nước ép, lượng đường, và chất bảo quản.
1. Nước Trái Cây (Fruit Drinks) Là Gì? Định Nghĩa & Sự Đa Dạng Hương Vị
Nước trái cây (Fruit drinks) là một loại đồ uống phổ biến được làm từ nước ép của trái cây tươi. Tuy nhiên, định nghĩa này có thể rộng hơn tùy thuộc vào hàm lượng nước ép trái cây thực tế và các thành phần phụ gia. Từ những loại nước ép nguyên chất đến các thức uống pha chế, nước trái cây mang đến một dải hương vị phong phú, từ chua sắc đến ngọt đậm, đáp ứng mọi sở thích.
1.1. Từ Quả Tươi Đến Ly Nước Ép: Hành Trình Của Hương Vị
Quá trình cơ bản để sản xuất nước trái cây là ép hoặc xay nhuyễn trái cây để chiết xuất phần nước chứa các chất dinh dưỡng và hương vị. Tùy thuộc vào cách chế biến và thành phần bổ sung, nước trái cây có thể mang những đặc tính khác nhau:
-
Hương vị tự nhiên: Đa dạng theo loại trái cây (cam, táo, dứa, ổi, xoài, dưa hấu...).
-
Kết cấu: Từ lỏng trong suốt đến sánh mịn (sinh tố).
-
Màu sắc: Tươi sáng, phản ánh màu tự nhiên của trái cây.
"Nước trái cây không chỉ là thức uống giải khát, đó là tinh túy của thiên nhiên được chắt lọc. Sự tươi mát, hương vị tự nhiên và hàm lượng vitamin dồi dào khiến nước trái cây trở thành một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung năng lượng và dưỡng chất hàng ngày." – Lily Trần, WSET Level 3.
1.2. Phân Loại Nước Trái Cây Phổ Biến
Để hiểu rõ hơn về các loại nước trái cây trên thị trường, chúng ta có thể phân loại chúng dựa trên hàm lượng nước ép và quy trình chế biến:
-
Nước ép 100% (100% Juice / Nước ép nguyên chất):
-
Được làm từ 100% nước ép của trái cây nguyên chất, không thêm đường, nước, hương liệu, hoặc chất bảo quản. Có thể là nước ép vắt trực tiếp (freshly squeezed) hoặc nước ép tiệt trùng đóng hộp/chai.
-
Đây là lựa chọn tốt nhất để tận hưởng trọn vẹn hương vị và dưỡng chất tự nhiên từ trái cây.
-
Nước ép cô đặc (From Concentrate):
-
Là nước ép 100% mà nước đã được loại bỏ một phần thông qua quá trình bay hơi để giảm thể tích, tiện lợi cho việc vận chuyển và lưu trữ. Khi đóng gói, nước được thêm trở lại.
-
Chất lượng dinh dưỡng và hương vị có thể giảm đi một chút so với nước ép không cô đặc do quá trình xử lý.
-
Nước trái cây pha (Juice Drink / Juice Cocktail / Thức uống trái cây):
-
Có hàm lượng nước ép trái cây thấp hơn (thường dưới 100%, có thể chỉ 10-50% hoặc ít hơn).
-
Có thêm nước, đường, si-rô ngô, hương liệu nhân tạo, phẩm màu và chất bảo quản.
-
Thường có giá thành rẻ hơn nhưng giá trị dinh dưỡng thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn.
-
Sinh tố (Smoothie):
-
Được làm bằng cách xay nhuyễn toàn bộ trái cây tươi (thường giữ lại cả bã), kết hợp với các nguyên liệu khác như sữa, sữa chua, đá, rau xanh, hoặc protein powder.
-
Giữ được nhiều chất xơ hơn nước ép, tạo cảm giác no và hỗ trợ tiêu hóa.
-
Nước ép rau củ quả hỗn hợp (Blended Vegetable & Fruit Juice):
-
Kết hợp nhiều loại trái cây và rau củ (ví dụ: cần tây, cải xoăn, cà rốt, dứa) để tối ưu hóa dưỡng chất. Thường được ưa chuộng trong các chế độ ăn detox hoặc bổ sung dinh dưỡng.
2. Lợi Ích Sức Khỏe Vượt Trội Của Nước Trái Cây (Khi Tiêu Thụ Hợp Lý)
Nước trái cây, đặc biệt là nước ép 100% nguyên chất và sinh tố, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
2.1. Nguồn Cung Cấp Vitamin & Khoáng Chất Dồi Dào
Trái cây là nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời, và nước ép trái cây là cách tiện lợi để bổ sung chúng.
-
Vitamin C: Hầu hết các loại nước ép trái cây (cam, ổi, dứa) đều giàu Vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và hỗ trợ sản xuất collagen cho da.
-
Vitamin A: Có nhiều trong nước ép cà rốt, xoài, tốt cho thị lực và sức khỏe da.
-
Kali: Giúp cân bằng điện giải và duy trì huyết áp ổn định (có trong nước ép cam, chuối).
-
Folates (Vitamin B9): Cần thiết cho sự phát triển tế bào.
2.2. Giàu Chất Chống Oxy Hóa: Bảo Vệ Tế Bào
Nước trái cây chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên như Flavonoid, Polyphenol, Carotenoid.
-
Bảo vệ tế bào: Các chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các gốc tự do gây hại trong cơ thể, làm giảm tổn thương tế bào và ngăn ngừa stress oxy hóa.
-
Giảm nguy cơ bệnh mãn tính: Góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư, và tiểu đường loại 2 (khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải và cân bằng).
"Nước trái cây, đặc biệt là nước ép tươi 100% hoặc sinh tố, là 'kho báu' tự nhiên của vitamin và chất chống oxy hóa. Chúng không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà còn góp phần bảo vệ tế bào khỏi những tác động gây hại từ môi trường, hỗ trợ một lối sống khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng." – Lily Trần, WSET Level 3.
2.3. Hỗ Trợ Tiêu Hóa & Cung Cấp Chất Xơ (Với Sinh Tố)
-
Hỗ trợ tiêu hóa: Nước ép trái cây có thể giúp kích thích tiêu hóa và làm dịu đường ruột.
-
Chất xơ (Fiber): Sinh tố, do xay nhuyễn toàn bộ trái cây, giữ được hàm lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột, giúp duy trì tiêu hóa đều đặn, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu.
2.4. Tăng Cường Năng Lượng Tự Nhiên
Nước trái cây cung cấp đường tự nhiên (fructose, glucose) và carbohydrate, là nguồn năng lượng nhanh chóng và hiệu quả, giúp giảm mệt mỏi và tăng cường sự tỉnh táo. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc sau khi tập luyện.
2.5. Hỗ Trợ Hydration (Cấp Nước)
Nước trái cây chứa một lượng lớn nước, giúp bổ sung chất lỏng cho cơ thể, đặc biệt quan trọng trong những ngày nóng bức hoặc sau khi vận động, giúp duy trì cơ thể đủ nước và các chức năng sinh học hoạt động hiệu quả.
Lưu ý quan trọng: Mặc dù nước trái cây mang lại nhiều lợi ích, điều này chỉ đúng khi được tiêu thụ một cách hợp lý và điều độ. Nước ép 100% tự nhiên vẫn chứa hàm lượng đường tự nhiên cao. Việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tăng đường huyết và tăng cân. Luôn ưu tiên trái cây nguyên quả để nhận đủ chất xơ.
3. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng & Hương Vị Của Nước Trái Cây
Chất lượng và hương vị của nước trái cây không chỉ phụ thuộc vào loại trái cây mà còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố trong suốt quá trình sản xuất.
3.1. Loại Trái Cây & Độ Chín: Nền Tảng Hương Vị
-
Giống trái cây: Mỗi giống trái cây (ví dụ: cam Sunkist, cam Cara, táo Fuji, táo Gala) sẽ mang lại hương vị, độ chua, độ ngọt khác nhau cho nước ép.
-
Độ chín: Trái cây chín tới sẽ cho nước ép có hương vị đậm đà, ngọt ngào và cân bằng nhất. Trái cây xanh quá sẽ chua và chát, trái cây chín quá có thể làm mất đi độ tươi và hương thơm.
-
Nguồn gốc & Vùng trồng: Tương tự như rượu vang với khái niệm terroir, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của vùng trồng cũng ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của trái cây.
3.2. Phương Pháp Ép & Chế Biến: Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Cuối Cùng
-
Ép lạnh (Cold Pressing / Cold-pressed juice): Phương pháp này sử dụng áp lực cao để ép trái cây mà không sinh nhiệt.
-
Ưu điểm: Giúp giữ lại tối đa vitamin, enzyme, khoáng chất và hương vị tươi ngon tự nhiên của trái cây, do nhiệt độ không làm biến đổi các hợp chất nhạy cảm. Nước ép thường có chất lượng cao nhất.
-
Nhược điểm: Hiệu suất thấp, chi phí cao, và thời gian bảo quản ngắn (thường chỉ vài ngày).
-
Ép ly tâm (Centrifugal Juicers): Sử dụng lưỡi dao xoay nhanh để cắt nhỏ trái cây và lực ly tâm để tách nước ép.
-
Ưu điểm: Nhanh chóng, tiện lợi, chi phí thấp hơn.
-
Nhược điểm: Nhiệt độ sinh ra từ ma sát có thể làm mất đi một phần dưỡng chất và enzyme.
-
Xay nhuyễn (Blending - cho sinh tố): Giữ lại toàn bộ chất xơ của trái cây.
3.3. Xử Lý Nhiệt (Pasteurization / Tiệt Trùng): Kéo Dài Thời Gian Bảo Quản
Hầu hết các loại nước ép trái cây đóng hộp/chai trên thị trường đều phải trải qua quá trình xử lý nhiệt (tiệt trùng) để tiêu diệt vi khuẩn gây hại và kéo dài thời gian bảo quản.
-
Ưu điểm: An toàn vệ sinh, thời gian bảo quản dài hơn (vài tháng đến 1 năm).
-
Nhược điểm: Nhiệt độ cao có thể làm giảm một phần hàm lượng vitamin nhạy cảm với nhiệt (như Vitamin C) và thay đổi hương vị, làm mất đi sự "tươi" của nước ép.
3.4. Thêm Đường & Phụ Gia: Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe & Hương Vị
-
Thêm đường/si-rô: Nhiều loại nước trái cây pha (juice drinks) thêm đường để tăng vị ngọt và giảm chi phí sản xuất. Điều này làm tăng lượng calo và đường không cần thiết.
-
Hương liệu nhân tạo: Được thêm vào để tăng cường mùi thơm hoặc bù đắp cho hương vị bị mất trong quá trình xử lý.
-
Chất bảo quản: Giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhưng có thể không tốt cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều.
-
Phẩm màu: Để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
4. Các Xu Hướng Tiêu Dùng Nước Trái Cây Mới Nổi: Sức Khỏe Là Ưu Tiên
Thị trường nước trái cây đang liên tục phát triển, với các xu hướng mới nổi phản ánh sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đến sức khỏe và lối sống lành mạnh.
4.1. Nước Ép Tươi & Hữu Cơ (Fresh & Organic Juices): "Eat Clean"
Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các loại nước ép được làm từ trái cây tươi, không qua xử lý nhiệt quá nhiều, và đặc biệt là nước ép hữu cơ (organic), không chứa thuốc trừ sâu hay hóa chất.
-
Lý do ưa chuộng: Tin rằng chúng giữ được nhiều dưỡng chất hơn, hương vị tươi ngon hơn và an toàn hơn cho sức khỏe.
-
Thách thức: Giá thành cao, thời gian bảo quản ngắn, yêu cầu kênh phân phối lạnh.
4.2. Nước Ép Ít Đường / Không Đường (Low Sugar / No Added Sugar): Kiểm Soát Dinh Dưỡng
Xu hướng giảm lượng đường tiêu thụ đã thúc đẩy sự phát triển của các loại nước ép ít đường hoặc không thêm đường. Người tiêu dùng muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên của trái cây mà không lo ngại về lượng đường bổ sung.
4.3. Nước Ép Detox & Hỗn Hợp Rau Củ Quả (Detox & Blended Juices): Chế Độ Dinh Dưỡng Tối Ưu
Các loại nước ép detox (thải độc) và nước ép kết hợp rau củ quả (ví dụ: cần tây, cải xoăn, gừng, táo) đang trở nên phổ biến trong các chế độ ăn kiêng, thanh lọc cơ thể hoặc bổ sung dinh dưỡng chuyên biệt.
-
Lợi ích: Cung cấp đa dạng vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa từ nhiều nguồn khác nhau.
-
Thách thức: Hương vị có thể khó uống với một số người, cần làm quen.
4.4. Nước Trái Cây Có Chức Năng (Functional Juices): Tối Ưu Lợi Ích
Các sản phẩm nước trái cây được bổ sung thêm các thành phần có lợi cho sức khỏe như collagen, probiotic, vitamin tổng hợp, hoặc các chiết xuất thảo dược để mang lại lợi ích cụ thể (ví dụ: đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường năng lượng).
4.5. Nước Ép Công Nghệ HPP (High Pressure Processing): Bảo Quản Tự Nhiên
Công nghệ HPP sử dụng áp lực cao thay vì nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn, giúp nước ép giữ được hương vị tươi ngon và dưỡng chất tốt hơn so với tiệt trùng bằng nhiệt, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản hơn nước ép vắt trực tiếp.
5. Cách Lựa Chọn & Bảo Quản Nước Trái Cây Tốt Nhất
Việc lựa chọn và bảo quản nước trái cây đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và dưỡng chất.
5.1. Bí Quyết Lựa Chọn Nước Trái Cây Chất Lượng
-
Đọc kỹ nhãn mác:
-
Hàm lượng nước ép: Chọn loại 100% Juice để đảm bảo chất lượng.
-
Lượng đường bổ sung: Ưu tiên "No Added Sugar" hoặc "Reduced Sugar". Tránh các loại "Juice Drink" có hàm lượng đường cao.
-
Chất bảo quản & phụ gia: Hạn chế các sản phẩm có quá nhiều chất bảo quản, hương liệu nhân tạo, phẩm màu.
-
Ngày sản xuất & hạn sử dụng: Chọn sản phẩm tươi nhất có thể.
-
Chọn nước ép ép lạnh (Cold-pressed): Nếu có thể, hãy ưu tiên nước ép ép lạnh để tối đa hóa dưỡng chất và hương vị tươi.
-
Chọn trái cây nguyên quả: Tự ép hoặc tự làm sinh tố tại nhà là lựa chọn tốt nhất để kiểm soát nguyên liệu và đảm bảo độ tươi.
-
Nước ép hữu cơ (Organic): Nếu có điều kiện, ưu tiên các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ để tránh thuốc trừ sâu.
"Khi chọn mua nước trái cây, hãy đọc nhãn mác như cách bạn đọc nhãn rượu vang. Ưu tiên 100% nước ép, không thêm đường và ít phụ gia. Nước ép lạnh sẽ mang lại trải nghiệm tươi ngon và dưỡng chất vượt trội." – Lily Trần, WSET Level 3.
5.2. Bảo Quản Nước Trái Cây Đúng Cách
6. Kết Luận: Nước Trái Cây – Nguồn Năng Lượng & Sức Khỏe Tự Nhiên
Nước trái cây là một loại đồ uống vô cùng đa dạng, mang đến hương vị tươi mát, ngọt ngào và vô số lợi ích sức khỏe từ vitamin, khoáng chất đến chất chống oxy hóa. Từ ly nước cam vắt đơn giản đến cốc sinh tố phức hợp, mỗi loại nước trái cây đều là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung năng lượng và dưỡng chất hàng ngày.
Việc hiểu rõ về các loại nước trái cây, quy trình sản xuất và cách lựa chọn sản phẩm chất lượng sẽ giúp bạn tận hưởng tối đa giá trị mà thiên nhiên ban tặng. Hãy để nước trái cây trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống lành mạnh của bạn.
Mời Bạn Khám Phám Thêm Cùng Lily Trần và OldWorldWine.vn:
📩 Bạn muốn được tư vấn chuyên sâu hơn về chế độ dinh dưỡng lành mạnh hoặc các loại đồ uống tốt cho sức khỏe? Liên hệ ngay Lily Trần tại Form tư vấn nhanh của OldWorldWine.vn!
🎁 Tải miễn phí "Cẩm Nang Dinh Dưỡng Từ Đồ Uống Tự Nhiên: Lựa Chọn Thông Minh Cho Sức Khỏe" – tài liệu độc quyền từ Lily Trần, WSET Level 3, với những kiến thức chuyên sâu và lời khuyên hữu ích để bạn tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng hàng ngày: Tải ngay tại đây!
👍 Đừng quên theo dõi OldWorldWine.vn trên các kênh mạng xã hội Facebook và Instagram để cập nhật tin tức mới nhất về đồ uống, dinh dưỡng và lối sống lành mạnh!
FAQ Về Nước Trái Cây (Fruit Drinks) (Câu Hỏi Thường Gặp)
Q: Nước ép 100% khác gì nước trái cây pha (Juice Drink)?
A: Nước ép 100% được làm hoàn toàn từ nước ép trái cây nguyên chất, không thêm đường, nước hay phụ gia. Trong khi đó, nước trái cây pha (Juice Drink) có hàm lượng nước ép thấp hơn (thường dưới 100%), và có thêm nước, đường, hương liệu nhân tạo, phẩm màu và chất bảo quản. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Nước trái cây có tốt cho sức khỏe không?
A: Có, nước trái cây, đặc biệt là nước ép 100% nguyên chất và sinh tố, cung cấp nhiều vitamin (như Vitamin C), khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chúng giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, cần tiêu thụ điều độ do hàm lượng đường tự nhiên. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Nước ép ép lạnh (Cold Pressing) có ưu điểm gì?
A: Nước ép ép lạnh (Cold Pressing) sử dụng áp lực thay vì nhiệt để ép trái cây, giúp giữ lại tối đa vitamin, enzyme, khoáng chất và hương vị tươi ngon tự nhiên của trái cây. Quá trình này không sinh nhiệt, do đó không làm biến đổi các hợp chất nhạy cảm. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Uống nước trái cây nhiều có gây tăng cân không?
A: Uống nước trái cây nhiều có thể gây tăng cân nếu không kiểm soát lượng calo tổng thể. Nước ép 100% tự nhiên vẫn chứa hàm lượng đường tự nhiên cao (fructose). Khi ép, chất xơ bị loại bỏ, khiến đường được hấp thụ nhanh hơn vào máu. Do đó, cần tiêu thụ điều độ và cân bằng với chế độ ăn uống. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Sinh tố (Smoothie) khác gì nước ép?
A: Sinh tố (Smoothie) được làm bằng cách xay nhuyễn toàn bộ trái cây tươi (thường giữ lại cả bã), kết hợp với các nguyên liệu khác như sữa, sữa chua, đá. Điều này giúp sinh tố giữ được nhiều chất xơ hơn so với nước ép, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Làm thế nào để bảo quản nước ép vắt trực tiếp?
A: Nước ép vắt trực tiếp hoặc ép lạnh có thời gian bảo quản rất ngắn (thường chỉ 2-3 ngày) trong tủ lạnh, do không qua xử lý nhiệt và chứa nhiều enzyme sống. Nên uống ngay sau khi ép để tận hưởng hương vị và dưỡng chất tối ưu. (Lily Trần, WSET Level 3)
Q: Xu hướng tiêu dùng nước trái cây hiện nay là gì?
A: Xu hướng tiêu dùng nước trái cây hiện nay tập trung vào các sản phẩm tươi, hữu cơ, ít đường hoặc không đường, và các loại nước ép detox hoặc hỗn hợp rau củ quả. Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên sức khỏe và lối sống lành mạnh. (Lily Trần, WSET Level 3)