Nhà sản xuất Rượu vang Ripa di Sotto Negroamaro Collezione Privata 2016

25 vụ thu hoạch đã diễn ra kể từ khi cuộc phiêu lưu của tôi trong thế giới rượu vang bắt đầu tại những vườn nho của quê hương tôi: Trentino.

 Văn hóa rượu bắt đầu thay đổi tôi mãi mãi, kéo tôi từ đông sang tây rồi đến những vùng miền nam ấm áp. Tôi muốn ôm lấy đất Ý. Vụ thu hoạch đầu tiên của tôi ở Apulia cách đây mười năm: trước hết, vùng này đối với tôi là quê hương của biển, kiến ​​trúc, nghệ thuật và truyền thống Ý.

Sau đó, những người bản xứ trong vùng kể cho tôi nghe về lịch sử của họ, cách sống của họ, về việc canh tác dựa trên những loại đất màu mỡ của họ. Tuy nhiên, hôm nay tôi muốn nói với các bạn về những nhà sản xuất rượu, tham vọng của chúng tôi và những ý tưởng đã hình thành nên loại rượu của chúng tôi, bởi vì chúng là kết quả công việc chung của chúng tôi.

Hợp nhất trong niềm đam mê của mình, chúng tôi tạo ra rượu vang, chọn những vùng tốt nhất để trồng cây nho của chúng tôi và thu được chất lượng tốt nhất mà chúng tôi có thể chiết xuất từ ​​chúng.

Các nhà sản xuất rượu biết rõ vùng đất và khí hậu, họ biết về các đặc điểm riêng của từng địa phương. Chỉ những kiến ​​thức này mới cung cấp sự tương tác giữa con người và thiên nhiên cần thiết để trồng nho, làm cho cây nho sinh sôi nảy nở và tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời.

Tôi là người tiêu dùng rượu vang của chúng tôi, tôi nếm thử chúng và theo dõi cùng các đồng nghiệp của mình từng bước trong quá trình sản xuất và phát triển rượu vang để đạt được kết quả tốt nhất có thể. Sự xuất sắc mà chúng ta có được từ trái nho và sự tinh luyện của nó là kết quả của sự tôn trọng mà chúng ta dành cho thiên nhiên và niềm đam mê mà chúng ta dành cho cây nho.

Đây là những gì tôi đã tìm kiếm và những gì tôi, cùng với tất cả những người làm việc với tôi, gửi ra thế giới! Dự án mới nhất của chúng tôi là RIPA DI SOTTO. Nhờ quản lý chất lượng liên tục trong các vườn nho và lựa chọn nghiêm ngặt để chỉ thu được những trái nho tốt nhất - được chọn từ các vùng rượu vang tốt nhất trên khắp nước Ý - chúng tôi có thể tạo ra rượu vang với chất lượng vượt trội. Đặc tính cụ thể của đất và điều kiện khí hậu đã được thống nhất, tất cả các sắc thái tinh tế đều được chiết xuất… và những loại rượu có chất lượng tốt nhất đã ra đời.

LORIS DELVAI

WINEMAKER

Thông tin Rượu vang Ripa di Sotto Rosso Cuvee

Loại rượu này tôi đã tạo ra với một triết lý mà từ đó những loại rượu ngon đã được tạo ra. Tôi luôn cân nhắc trước để chọn những đối tác phối trộn tốt nhất, vì vậy tôi có thể tạo ra một cuvee xuất sắc. Nắng ấm và đất đai trù phú của Apulia là điều kiện hoàn hảo để cung cấp liên tục các chất dinh dưỡng cho cây nho và do đó là điều kiện tối ưu để nho chín.

Công việc trồng trọt các vườn nho được chú trọng để đạt được chất lượng tốt nhất, và tất cả các quy trình đều dựa trên các phương pháp làm rượu truyền thống. Kết quả trong ly là một loại rượu vang đỏ đậm đặc, hài hòa, tròn trịa, có màu đậm và hương thơm gợi nhớ đến cacao, gia vị tinh tế, sắc thái của vani và da thuộc. Hương vị tràn đầy trên vòm miệng, và với kết cấu dạng xi-rô, loại rượu vang đỏ mạnh mẽ này mở ra với một bó hoa trái cây mở được hỗ trợ bởi cấu trúc tannin êm dịu và độ chua cân bằng tốt trong nền. Kết thúc kéo dài, với những gợi nhớ trái cây của mận và quả mọng sẫm màu.

“Hoàn toàn là một trong những loại rượu vang đỏ ngon nhất của Ý mà tôi đã được nếm trong năm nay. Một loại rượu có cường độ nặng nhưng cũng tròn vị trên vòm miệng và nói chung là rất êm. Sự đan xen từ mật độ, các nốt nhạy cảm mặc dù cấu trúc rõ ràng và cởi mở. "

- Luca Maroni

Hương thơm và hương vị Rượu vang Ripa di Sotto Rosso Cuvee

Rượu vang Ripa di Sotto Rosso Cuvee có màu đỏ đậm, đậm đà từ trái cây, được yêu thích vì trái cây dẻo và hương gia vị kỳ lạ, khói. 

Hương Vị Chính: Blackberry, dâu tây, đào ngâm, Quế, Thuốc lá ngọt.

Rượu vang Ripa di Sotto Rosso Cuvee kết hợp tốt với các loại gia vị Ma-rốc và Thổ Nhĩ Kỳ làm tôn lên sự tinh tế của gia vị quế của rượu. Hoặc, hãy thử món Puglian cổ điển này, Pizza Rustica - một loại bánh nướng mỏng bằng bánh quế nhồi với hành tây nướng, cà chua, cá cơm và ô liu.

Kết hợp thịt: Hương vị nồng nàn, đậm đà của Ripa di Sotto Rosso Cuvee  khiến nó trở thành người bạn đồng hành tự nhiên trong thế giới BBQ phong phú và đầy hương vị. Hãy thử sườn, gà nướng, thịt cừu nướng, thịt lợn, sườn lợn, cá hồi đen, thịt thăn bọc thịt xông khói, thịt thú săn và bánh mì kẹp thịt!

Kết hợp pho mát: Hãy suy nghĩ phong phú và đậm đà như phô mai cheddar sắc nét, bánh gouda hun khói và phomai nướng.

Kết hợp rau: Chọn các loại rau có hương vị đậm đà: Hãy nghĩ đến hành tây tẩm caramel, ớt đỏ nướng lửa hoặc cà chua, cà tím nướng, nấm, ô liu, bí ngòi, hoặc thậm chí là đậu nướng.

Gia vị & Thảo mộc: Hãy nghĩ đến gia vị cà ri. Chọn bất cứ thứ gì đã hun khói hoặc cháy thành than, gia vị cajun, thì là, tiêu đen, xô thơm, hương thảo, bạch đậu khấu, quế, thì là, lá trà đen, cà phê và ca cao.

Nhiệt độ phục vụ: 15⁰C - 20⁰C. Decanter 30 phút trước khi uống sẽ ngon hơn.